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食安學堂
食品衛生教育
2015/12/15
[食品衛生教育] ※健康飲食三部曲~健康又樂活~~

第一部曲:選擇低脂食材~

Ø  選擇脂肪較少的肉類,去皮和肥肉。含油量比較如下:
依種類比較:魚/海鮮<雞<鴨<牛<羊<豬 

        依部位比較:雞胸<雞腿<雞翅

        豬腿瘦肉、豬腱肉<豬里肌<豬排<梅花肉<五花肉

Ø  少絞肉類半成品和加工製品:混有一半比例以上的肥肉,讓人忽略了它的高油和高熱量。


第二部曲:進食技巧~

Ø  減少調味油包和調味料的使用:可用蔥、薑、蒜、醬油、烏醋等,代替辣椒醬、辣油、沙茶醬、芝麻醬等高油脂的調味料。

Ø  選湯麵不喝湯,少油又少鹽:無勾芡的湯麵熱量平均只有乾麵的1/2 2/3

Ø  吃飯不淋滷肉汁、菜湯,燙青菜不淋肉燥和油蔥。


第三部曲:低油烹調~

Ø  選擇蒸、煮、滷、燉等烹調方式或少油烹調的菜色。

Ø  減少用油量:每天2 湯匙植物油,以單元不飽和脂肪酸多者為首選,例如橄欖油、芥花油、苦茶油等。

Ø  以海帶、番茄、洋蔥、蘿蔔等蔬菜代替大骨熬湯,飯前喝碗清湯可以增加飽足感又零熱量。

Ø  少油炸食物:食物經過油炸至少吸附15~25%的油脂,會使熱量倍增。
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